Ontbijt, Diner, Lunch

Shakshuka

Shakalukashakshuka! Een super easy vega gerechtje, met groentes, eiwitten en maar één pan nodig. Te eten als ontbijt, lunch of diner. Wat wil je nog meer? Ingredienten (2 personen): 2 rode paprika’s 2 gele paprika’s 2 uien 1 hand koriander 1 hand peterselie 400 gr tomatenblokjes 1 tl komijnzaad 1 tl korianderzaad 1 teen knoflook… Lees verder Shakshuka

Diner, Lunch

Filodeegtaart (aziatisch)

Makkelijk koken is gewoon heel fijn. Je wil het liefst 5 minuten bezig zijn maar wel een 5-sterren maaltijd op tafel toveren. Niet altijd is dit mogelijk, maar met deze Aziatische filodeegtaart scoor je geheid punten! Ingredienten (3 personen): 200 gr gerookte kip 400 gr Chinese wokgroente 1 broccoli 8 vellen filodeeg (ontdooid) 3 eieren… Lees verder Filodeegtaart (aziatisch)

Diner, Tussendoortjes

Healthy nacho’s

Nacho's, wie houdt er niet van? Lekker bij een biertje op het terras of als voorgerecht in een restaurant. Ik had hier laatst ook thuis zin in, maar omdat ik al behoorlijk wat gegeten had overdag moest ik op zoek naar een gezondere variant en die pakte verrassend goed uit! Ingredienten (2 personen): 4 wraps… Lees verder Healthy nacho’s

Diner, Lunch

Slawraps met Thaise kip!

Aziatisch eten is iets wat we toch wel elke week proberen te doen. Onderstaande ingrediënten hebben wij dan ook standaard in huis, vers of in de vriezer. Zeker een aanrader, net zoals dit recept voor slawraps met Thaise kip. Niet te moeilijk en boordevol smaken.  Ingredienten (2-3 personen):  500 gram kipgehakt 1 stengel citroengras (sereh) 1… Lees verder Slawraps met Thaise kip!

Diner

Courgetti met tuinerwtenpuree!

Courgetti is (nog steeds) hip, lekker en gezond. Tijd voor wat meer variatie dus... Ingredienten (2 / 3 personen):  1 courgette 350 gram tuinerwten Half bakje zuivelspread light 1 teentje knoflook Halve rode peper 200 gr gerookte kipreepjes 250 gram champignons 150 gram wortels 250 gram cherrytomaatjes 3 stuks bosui Benodigdheden: Spirelli, wokpan, vergiet, staafmixer Bereiden… Lees verder Courgetti met tuinerwtenpuree!

Diner

Courgette lasagne met een touch!

Courgette lasagne is zo speciaal niet meer in deze healthy wereld. Ik heb nu echter een lekkere toevoeging gedaan waardoor het een stuk smeuïger en smaakvoller wordt. Het klinkt misschien niet lekker, maar bonenpuree zorgt er zeker voor dat je jouw courgette lasagne tot het laatste beetje wil oppeuzelen! Ingrediënten (3 porties):  1 aubergine 1 courgette 1… Lees verder Courgette lasagne met een touch!

Diner, Lunch, Tussendoortjes

Koolsalade

Iedereen kent de Amerikaanse coleslaw wel toch? Dit is echt een fantastische salade voor bij de bbq, alleen het zonnetje schijnt nu wel, maar de temperaturen blijven nog wat achter...dus wat doe je dan? Gewoon eten bij de verwarming onder een dekentje! En je raadt het al, de koolsalade smaakte zeker net zo lekker! Ingrediënten (4 porties):  Salade… Lees verder Koolsalade

Diner, Lunch

Knapperige & healthy pizza

Alle fitties zullen hem al weleens geproefd hebben: de bloemkoolpizza. Ik heb het meerdere malen geprobeerd en telkens liep het uit op een domper. Het smaakt niet naar pizza, het is niet zo knapperig als een pizza, het is gewoon geen pizza! Tijd voor verandering dus, vandaar hier de pizzabodem van zoete aardappel & boerenkool!… Lees verder Knapperige & healthy pizza

Diner, Lunch

Vega Turkse Pizza

Bijna weekend, dus dat betekent weer tijd voor comfortfood! We kennen allemaal de wrappizza, de hamburger met portobello & de gezonde kapsalon. Het enige wat daar nog aan ontbrak is een eigen gemaakte & vegetarische versie van de Turkse pizza! Lekker kruidig en krokant, heerlijk! Ingrediënten (3 stuks): 3 whole wheat wraps 250 gr vegetarisch… Lees verder Vega Turkse Pizza