Ontbijt, Diner, Lunch

Shakshuka

Shakalukashakshuka! Een super easy vega gerechtje, met groentes, eiwitten en maar één pan nodig. Te eten als ontbijt, lunch of diner. Wat wil je nog meer? Ingredienten (2 personen): 2 rode paprika’s 2 gele paprika’s 2 uien 1 hand koriander 1 hand peterselie 400 gr tomatenblokjes 1 tl komijnzaad 1 tl korianderzaad 1 teen knoflook… Lees verder Shakshuka

Diner, Lunch

Filodeegtaart (aziatisch)

Makkelijk koken is gewoon heel fijn. Je wil het liefst 5 minuten bezig zijn maar wel een 5-sterren maaltijd op tafel toveren. Niet altijd is dit mogelijk, maar met deze Aziatische filodeegtaart scoor je geheid punten! Ingredienten (3 personen): 200 gr gerookte kip 400 gr Chinese wokgroente 1 broccoli 8 vellen filodeeg (ontdooid) 3 eieren… Lees verder Filodeegtaart (aziatisch)

Lunch

Waldorfsalade

De zomer komt eraan en dus is het weer tijd voor frisse salades! Zelf vind ik knolselderij altijd een beetje een wintergroente, maar niets blijkt minder waar. Combineer het met onderstaande ingrediënten en je krijgt deze heerlijke waldorfsalade! Ingredienten (2 personen): 150 gr gerookte kipfilet Een halve knolselderij 1 appel 150 gr augurk 150 gr… Lees verder Waldorfsalade

Diner, Lunch

Slawraps met Thaise kip!

Aziatisch eten is iets wat we toch wel elke week proberen te doen. Onderstaande ingrediënten hebben wij dan ook standaard in huis, vers of in de vriezer. Zeker een aanrader, net zoals dit recept voor slawraps met Thaise kip. Niet te moeilijk en boordevol smaken.  Ingredienten (2-3 personen):  500 gram kipgehakt 1 stengel citroengras (sereh) 1… Lees verder Slawraps met Thaise kip!

Diner, Lunch, Tussendoortjes

Koolsalade

Iedereen kent de Amerikaanse coleslaw wel toch? Dit is echt een fantastische salade voor bij de bbq, alleen het zonnetje schijnt nu wel, maar de temperaturen blijven nog wat achter...dus wat doe je dan? Gewoon eten bij de verwarming onder een dekentje! En je raadt het al, de koolsalade smaakte zeker net zo lekker! Ingrediënten (4 porties):  Salade… Lees verder Koolsalade

Diner, Lunch

Knapperige & healthy pizza

Alle fitties zullen hem al weleens geproefd hebben: de bloemkoolpizza. Ik heb het meerdere malen geprobeerd en telkens liep het uit op een domper. Het smaakt niet naar pizza, het is niet zo knapperig als een pizza, het is gewoon geen pizza! Tijd voor verandering dus, vandaar hier de pizzabodem van zoete aardappel & boerenkool!… Lees verder Knapperige & healthy pizza

Lunch, Ontbijt

Healthy green mousse

Wil jij wel met groentes ontbijten, maar moet je hier niet aan denken in de morgen? Vind jij smoothies niet te pruimen om 7 uur 's ochtends? Dit is de perfecte combi! Een mousse met gezonde ingrediënten zoals spinazie en banaan en ook nog eens eiwitrijk, klinkt perfect toch! Ohja en de banaan-spinazie mousse is… Lees verder Healthy green mousse

Diner, Lunch

Vega Turkse Pizza

Bijna weekend, dus dat betekent weer tijd voor comfortfood! We kennen allemaal de wrappizza, de hamburger met portobello & de gezonde kapsalon. Het enige wat daar nog aan ontbrak is een eigen gemaakte & vegetarische versie van de Turkse pizza! Lekker kruidig en krokant, heerlijk! Ingrediënten (3 stuks): 3 whole wheat wraps 250 gr vegetarisch… Lees verder Vega Turkse Pizza

Lunch, Ontbijt

Pizza omelet

Normaal gesproken moet ik niet aan pizza denken na een training, maar deze variant smaakte wel erg lekker. Heel hoog in eiwitten en laag in koolhydraten en ook niet onbelangrijk: Een stuk makkelijker dan de veelbesproken bloemkoolpizza (waarbij de bodem vaak mislukt). Zelfs mijn vader kan een ei bakken, dus deze pizza omelet kan echt… Lees verder Pizza omelet