Hot yoga

@Foodnessnl had een toffe actie uitgezet via social media. Met een aantal meiden een klasje hot yoga volgen bij Absolute Yoga en na afloop in hun tuin uitdampen onder het genot van een lekker sapje & snackje. Leek mij hartstikke leuk en deze keer was ik één van de gelukkige winnaressen! Tijd dus om, na twee weken op bed te hebben gelegen, de laatste ziektekiemen er flink uit te zweten.
Lees Meer


Maass Meal Station

Maass Meal Station aan de JP Heijestraat te Amsterdam is officieel geopend en dus ging ik maar eens een hapje proeven!

Al bij het naar binnenstappen word je vriendelijk onthaald. De Brabantse (altijd goed!) eigenaar vertelt graag over het concept. Biologische producten, een frisse uitstraling. Geen poespas, gewoon lekkere maaltijden. Dat is wat Maass Meal Station inhoudt.

Lees Meer


Melanzane

Eén van de simpelste gerechten die ik ken. Ideaal voor als je plotseling mensen op bezoek krijgt, want de meeste ingrediënten zul je altijd wel in huis hebben. En mocht je dat niet hebben, dan is het tijd om ze standaard op voorraad te hebben. Het recept is iets anders dan de standaard Melanzane Parmigiani, waardoor het nog wat lekkerder wordt!

Ingredienten (2 personen): Lees Meer


Love you to the moon…

Eigenlijk kwam het door gebrek aan ingrediënten waardoor deze cake gevormd werd. Ik werd geïnspireerd door een recept op internet, maar helaas had ik niet alles in huis. Ook vond ik die cake nogal vet en te calorierijk, waardoor ik tot het volgende recept kwam van deze Poppy Seed Lemon cake!


Ingredienten (1 cake):

90 gr amandelmeel
40 gr whey vanille
25 gr maanzaad
2 eieren
1 ei eiwit
50 gr roomboter
110 gr magere kwark
1 tl bakpoeder
Merg van 1 vanillestokje
Sap van 1 citroen
Rasp van 1 citroen
Snufje zout

Benodigdheden: 2 mengkommen, pannetje, cakeblik & bakpapier


Bereiding (10 min + 30 min oventijd): Verwarm de oven voor op 165 °C. Doe het amandelmeel, bakpoeder, whey, maanzaad en zout in een beslagkom en roer alles goed door elkaar. Smelt de roomboter in een pannetje. Doe in de andere kom deze gesmolten roomboter, eieren, ei-eiwit, magere kwark, citroensap, citroenschil en het vanillemerg en meng tot één geheel. Voeg nu het mengsel met amandelmeel toe en roer goed door. Doe het bakpapier in het cakeblik, schep het beslag erin en zet in de oven. Bak 30 of tot de buitenkant goudbruin is.


Tip: Lekker als ontbijt met wat kwark en vers fruit!

Geïnspireerd door: Little Spoon


No bake cheesecake

Oke, ik hou echt ontzettend van custard. De laatste jaren heb ik dit echter weinig gegeten omdat het niet het meest gezonde product is wat er bestaat. Gelukkig heb ik nu een recept gevonden waarin het echt prima past. Gezond genieten met deze no bake cheesecake!


Ingredienten (1 portie):

250 gram Optimel magere aardbeien kwark
1 ei
1 ei eiwit
1 el custardpoeder (10 gram)
15 gram whey vanille
125 gram diepvries fruit

Benodigdheden: mengkom, magnetron bestendig bakje


Bereiden (10 minuten): Doe alle ingrediënten in de mengkom en mix goed door elkaar met de staafmixer. Doe het mengsel in het magnetronbestendig bakje en zet het voor 3,5 minuut in de magnetron totdat het een beetje stevig wordt. Serveer het met het diepvriesfruit.


Tips: Je kan ook vers fruit erbij eten natuurlijk

Inspiratie: Meetyourmacro’s 

 


Waldorfsalade

De zomer komt eraan en dus is het weer tijd voor frisse salades! Zelf vind ik knolselderij altijd een beetje een wintergroente, maar niets blijkt minder waar. Combineer het met onderstaande ingrediënten en je krijgt deze heerlijke waldorfsalade!


Ingredienten (2 personen):

150 gr gerookte kipfilet
Een halve knolselderij
1 appel
150 gr augurk
150 gr wortel
1 handje walnoten
200 gr magere kwark
1 eetlepel mosterd
Platte peterselie
Peper/zout

Benodigdheden: snijplank, mengbak, pan


Bereiding (15 min): Zet een pan op met kippenbouillon en breng aan de kook. Schil de knolselderij en snijd in kleine stukjes. Doe de knolselderij in de kippenbouillon en laat koken voor ongeveer 3 minuten. Giet en spoel goed af met koud water.

Snijd de gerookte kip, wortel en augurk in kleine stukjes. Meng de kwark met de mosterd in de mengkom en doe hier de kip, wortel, augurk, knolselderij en walnoten bij. Roer goed door elkaar, voeg peper en zout naar smaak toe en maak af met peterselie.


Bewuste brownie

Jaaa, ik was jarig op de eerste dag van de lente en dat moest gevierd worden. Aangezien bij ons op kantoor wekelijks wel wat te vieren valt leek het me verstandig om een gezonde traktatie te maken. Een brownie die eruit ziet als een zoet, vet en ongezond stuk cake, maar het tegendeel is waar. En wel door de volgende ingrediënten…


Ingrediënten (1 flinke cake): 

75 gram dadels
2 blikken van 400 gr zwarte bonen
3 eieren
35 gr whey vanille
3 el honing
50 gr cacaopoeder
3 theelepels bakpoeder
250 gr magere kwark
2 handjes walnoten
Beetje olie

Benodigdheden: Cakeblik, mengkom, staafmixer, bakpapier, vergiet


Bereiden (10 minuten + 35 minuten oventijd): Verwarm de oven op 180 graden. Week de dadels een kwartiertje in kokend water en haal de pit eruit. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze heel goed af met koud water (maar echt heel goed!). Doe alle ingrediënten (behalve de olie & walnoten) in de mengkom en mix tot een gladde massa met de staafmixer. Voeg daarna de walnoten in stukjes toe en meng goed door.

Vet het bakpapier in met de olie en leg deze in de bakvorm. Giet het mengsel in de met bakpapier bekleedde bakvorm en stop de bakvorm in de oven voor ongeveer 30 min. Kijk of de brownie goed gaar is door er met een satéstokje in te prikken. Is deze nog nat? Dan nog heel even in de oven doen maar zorg dat hij niet helemaal droog gebakken wordt.


Tips: Ook lekker om er blauwe bessen, frambozen, gedroogd fruit of stukjes chocolade doorheen te doen.

Inspiratie: heel veel mensen, maar met name Personal Body Plan & Jenny Alvares


Ontbijtpizza

Pizza kan altijd! Afgelopen zondag hadden wij niet echt iets in huis om een ontbijtje van te maken…dacht ik. Bleek dat ik toch even snel deze ontbijtpizza op tafel kon toveren. Kost maar 10 minuutjes en je dag kan niet meer stuk. 


Ingredienten (1 pizza):

1 flatbread of wrap
Halve avocado
2 eieren
Peper
Zout
Olie

Benodigdheden: Koekenpan met deksel


Bereiding (10 min): Snijd de avocado in plakjes. Doe de olie in de pan en leg het flatbread of de wrap hierin. Verdeel de avocado over het flatbread en bestrooi met peper en zout naar smaak. Tik de eieren kapot en verdeel ze over het flatbread met avocado. Zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. De pizza is klaar zodra het eiwit wit is :).

 


Slawraps met Thaise kip!

Aziatisch eten is iets wat we toch wel elke week proberen te doen. Onderstaande ingrediënten hebben wij dan ook standaard in huis, vers of in de vriezer. Zeker een aanrader, net zoals dit recept voor slawraps met Thaise kip. Niet te moeilijk en boordevol smaken. 


Ingredienten (2-3 personen): 

500 gram kipgehakt
1 stengel citroengras (sereh)
1 rode peper
2 tenen knoflook
2 cm laos
1 komkommer
1 rode ui
200 gram taugé
Thaise basilicum
Koriander
IJsbergsla
4 el pandanrijst (jasmijn)
Olie

Voor de dressing:

Sap van 2 limoenen
3 el vissaus
1 el sojasaus
1 el sriracha
1 tl suiker

Benodigdheden: Wok, vijzel/keukenmachine, een paar schaaltjes


Bereiden (20 min): Halveer de komkommer en verwijder de zaadjes. Snijd de komkommer & rode ui in dunne ringen en hak het citroengras, de rode peper, knoflook en laos fijn. Hak de basilicum en koriander grof. 

Verhit een droge wok en bak hierin de rijst tot hij lichtbruin kleurt. Doe het in de keukenmachine of in de vijzel en maal tot fijn broodkruim. Verhit de olie in de wok en roerbak de sereh, rode peper, knoflook en laos tot ze geuren. Haal uit de wok en zet apart. Roerbak nu het kipgehakt tot het gaar is en bruin kleurt. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten goed te mengen in een schaaltje. Voeg het serehmengsel en een paar eetlepels van de dressing toe aan het kipgehakt. Bak nog een minuut of 5. Doe de rest van de dressing in een grote kom, voeg het gehakt, de taugé, rode ui, komkommer, koriander, gemalen rijst en Thaise basilicum toe. Hussel alles door elkaar, schep het mengsel in een slablad en geniet!


Tip: de jasmijnrijst is geen must, maar zorgt wel voor een knapperige bite. Ook kun je de Thaise basilicum vervangen door normale basilicum, echter smaakt het dan minder Thais :).

Geinspireerd door Little Spoon


Weekmenu #3

Ik merk dat het voor mezelf ook erg prettig is om bij te houden wat ik elke week eet. Zo zie ik in 1 overzicht waar ik wat aanpassingen kan doen en welke dagen minder goed liepen. Door naar de oorzaak hiervan op zoek te gaan kan ik voorkomen dat ze in de toekomst weer mis gaan. Hou jij je voeding al bij op deze wijze? 


Maandag

Vandaag is het weer tijd om te gaan werken. De ochtend begint wat vroeger dan normaal zodat ik na het werken lekker kan gaan sporten!

07.30 u – Twee volkorenboterhammen. Eentje met pindakaas en banaan, de andere met appelstroop.

10.00 u – Aardbeien & een cappuccino met sojamelk

11.00 u – Smart bar crunchy white chocolate rasberry

13.30 u – Pulled chicken en coleslaw (restjes van zondag)

15.30 u – Halve bak Campina magere kwark kokos & zwarte koffie

18.3 u – Homemade Thaise soep (met de kippenbouillon van de pulled chicken)

20.00 u – Propercorn popcorn sweet & salty

 

Dinsdag

Valentijnsdag en dus toch maar even een etentje buiten de deur!

07.30 u – Havermout met courgette (zoats), whey white chocolate & aardbeien

09.30 u – Aardbeien

10.30 u – Smart bar chocolate en peanut & soja cappuccino

12.30 u – Homemade Mexicaanse bonenschotel met vegagehakt

15.30 u – Halve bak Optimel Griekse stijl vanille & blikje Coca Cola zero

20.00 u – AANRADER: Eten bij ‘Meneer de Wit heeft honger’. Zaalouk, flatbread, hummus, schorseneren, dorade, pulpo en amandeltaart! Champagne & een rode wijn.

 

Woensdag

Het wordt tijd om weer eens te gaan sporten. Vanavond direct na het avondeten duik ik de drukke sportschool in. 

07.30 u – Twee volkorenboterhammen. Eentje met pindakaas en banaan, de andere met appelstroop.

11.00 u– Smart bar chocolate en peanut & soja cappuccino

12.30 u – Homemade Mexicaanse bonenschotel met vegagehakt

15.30 u – Halve bak Optimel Griekse stijl vanille

19.30 u – Een soort Piroshki maar dan met witte kool ipv. spitskool, zonder suiker en als plaattaart (voor het sporten)

 

Donderdag 

Jeeej, zwemles is weer begonnen. Klaarstomen voor de triatlon!

07.30 u – Drie maiswafels. Eentje met pindakaas, eentje met avocado en de laatste met appelstroop

10.30 u – Zwarte bonen brownie & soja cappuccino

12.30 u – Homemade Mexicaanse bonenschotel met vegagehakt (had een beetje veel gemaakt..) & een gekookt ei

16.00 u – Halve bak Campina kokos & Coca Cola zero cherry

19.30 u – Pompoensoep met kokosmelk, koriander en gerookte kip (voor het zwemmen)

 

Vrijdag

Dit wordt een gek dagje…lunchen buiten de deur, ’s avonds naar het theater en heerlijk genieten van het begin van het weekend. Zoals je zult zien maar besloten om er echt een lekkere snackdag van te maken. 

07.30 u –  Sports pancakes met aardbeien en Optimel Griekse stijl vanille

11.00 u – Zwarte bonen brownie & soja cappuccino

12.30 u – Uit lunchen met kantoor bij Selma’s Nordic Bakery. Een stuk roggebrood met zalm & een kaneelbroodje + gemberthee.

16.00 u – Optimel Griekse stijl vanille

18.30 u – Groene groentecurry

22.00 u – Twee rode wijn + Doritos en chocolade van Stach