Lunch

Waldorfsalade

De zomer komt eraan en dus is het weer tijd voor frisse salades! Zelf vind ik knolselderij altijd een beetje een wintergroente, maar niets blijkt minder waar. Combineer het met onderstaande ingrediënten en je krijgt deze heerlijke waldorfsalade! Ingredienten (2 personen): 150 gr gerookte kipfilet Een halve knolselderij 1 appel 150 gr augurk 150 gr… Lees verder Waldorfsalade

Diner, Lunch

Slawraps met Thaise kip!

Aziatisch eten is iets wat we toch wel elke week proberen te doen. Onderstaande ingrediënten hebben wij dan ook standaard in huis, vers of in de vriezer. Zeker een aanrader, net zoals dit recept voor slawraps met Thaise kip. Niet te moeilijk en boordevol smaken.  Ingredienten (2-3 personen):  500 gram kipgehakt 1 stengel citroengras (sereh) 1… Lees verder Slawraps met Thaise kip!

Diner

Courgetti met tuinerwtenpuree!

Courgetti is (nog steeds) hip, lekker en gezond. Tijd voor wat meer variatie dus... Ingredienten (2 / 3 personen):  1 courgette 350 gram tuinerwten Half bakje zuivelspread light 1 teentje knoflook Halve rode peper 200 gr gerookte kipreepjes 250 gram champignons 150 gram wortels 250 gram cherrytomaatjes 3 stuks bosui Benodigdheden: Spirelli, wokpan, vergiet, staafmixer Bereiden… Lees verder Courgetti met tuinerwtenpuree!

Lunch, Ontbijt

Pizza omelet

Normaal gesproken moet ik niet aan pizza denken na een training, maar deze variant smaakte wel erg lekker. Heel hoog in eiwitten en laag in koolhydraten en ook niet onbelangrijk: Een stuk makkelijker dan de veelbesproken bloemkoolpizza (waarbij de bodem vaak mislukt). Zelfs mijn vader kan een ei bakken, dus deze pizza omelet kan echt… Lees verder Pizza omelet

Diner, Lunch

Wrappizza!

Is it a wrap?? NO! Is it a pizza? NO! Is it a wrappizza? YES! Voor velen al een bekende variant van de gezonde pizza, maar voor wie hem nog nooit gemaakt heeft hier het recept van de minder vette & lekkerdere variant van diepvriespizza: de Wrappizza! Ingrediënten (2 personen): 4 wraps (whole wheat) 100 gr Eru… Lees verder Wrappizza!

Diner, Lunch

Bloemkoolnasi

Nasi is één van de makkelijkste maaltijden om te maken. Je koopt een pak nasigroente, nasikruiden en rijst. Gooit het bij elkaar en het is klaar. Zo'n variant heb ik ook voor jullie in petto, maar dan met 750 gram (!!) groente per persoon. We vervangen de rijst voor bloemkool, vandaar de naam Bloemkoolnasi!  Ingrediënten (2… Lees verder Bloemkoolnasi

Diner, Lunch

Pompoen stamppot!

Het is nu dan toch echt winter en dat betekent erwtensoep, warme chocolademelk & stamppot! Nederlanders kennen stamppot voornamelijk met aardappelen, maar ook zonder aardappelen kun je een heerlijk winterse maaltijd maken. Met deze versie van pompoenstamppot krijg je meteen je benodigde portie groentes binnen! Ingrediënten (2 personen): 1 kilo flespompoen 200 gr spinazie 1 rode paprika… Lees verder Pompoen stamppot!

Diner, Lunch

Boerenkool couscous

Boerenkool wordt tegenwoordig ook wel gezien als een 'superfood'.  Wie die term heeft bedacht weet ik niet, maar wat ik wel weet is dat boerenkool altijd een goed idee is! Ik vind het niet winter genoeg voor boerenkoolstamppot, dus ging ik op zoek naar een ander gerecht met boerenkool en tadaa, zie hieronder het recept… Lees verder Boerenkool couscous

Diner, Lunch

Trio van pompoensoep!

Winter betekent pompoen & pompoen betekent soep! Pompoensoep is heel makkelijk te maken, snel klaar, vult enorm en zit laag in calorieen. Voor de afwisseling van smaak heb ik heb deze drie soorten pompoensoep gemaakt. Je kan ze goed invriezen en hierdoor makkelijk meenemen als lunch!  Ingrediënten basis van de soep: 1200 gr flespompoen 1… Lees verder Trio van pompoensoep!