Pizza omelet

Normaal gesproken moet ik niet aan pizza denken na een training, maar deze variant smaakte wel erg lekker. Heel hoog in eiwitten en laag in koolhydraten en ook niet onbelangrijk: Een stuk makkelijker dan de veelbesproken bloemkoolpizza (waarbij de bodem vaak mislukt). Zelfs mijn vader kan een ei bakken, dus deze pizza omelet kan echt niet mislukken!  Lees Meer



Bloemkoolnasi

Nasi is één van de makkelijkste maaltijden om te maken. Je koopt een pak nasigroente, nasikruiden en rijst. Gooit het bij elkaar en het is klaar. Zo’n variant heb ik ook voor jullie in petto, maar dan met 750 gram (!!) groente per persoon. We vervangen de rijst voor bloemkool, vandaar de naam Bloemkoolnasi Lees Meer


Pompoen stamppot!

Het is nu dan toch echt winter en dat betekent erwtensoep, warme chocolademelk & stamppot! Nederlanders kennen stamppot voornamelijk met aardappelen, maar ook zonder aardappelen kun je een heerlijk winterse maaltijd maken. Met deze versie van pompoenstamppot krijg je meteen je benodigde portie groentes binnen! Lees Meer


Boerenkool couscous

Boerenkool wordt tegenwoordig ook wel gezien als een ‘superfood’.  Wie die term heeft bedacht weet ik niet, maar wat ik wel weet is dat boerenkool altijd een goed idee is! Ik vind het niet winter genoeg voor boerenkoolstamppot, dus ging ik op zoek naar een ander gerecht met boerenkool en tadaa, zie hieronder het recept voor Boerenkool couscous Lees Meer